Gourmand

Gourmand vous offre, tous les quinze jours, plus de 90 recettes par numéro accompagnées des précieux conseils de notre expert préféré Cyril Lignac !

Bien manger s’apprend, se partage et se transmet

LES PORTRAITS DE LA RÉDAC

DU BOUT DES DOIGTS • Si la cuisine anglaise ne fait pas toujours l’unanimité, nos voisins britanniques excellent dans un domaine : le fish & chips. Une recette simple et réconfortante à grignoter… qu’on leur piquerait volontiers !

ON LIKE… • On célèbre les mamans avec des douceurs à offrir et des aides culinaires pour pimenter leur quotidien. Entre idées cadeaux gourmandes et nouveautés à savourer, une sélection de plaisirs à partager sans modération.

3 attentions gourmandes pour la fête des Mères

FACILE, RAPIDE… et toujours gourmande ! • Parce qu’on n’a pas toujours le temps de cuisiner, découvrez nos conseils pour se faire plaisir sans se compliquer la vie. Au programme : crash test de tartinables pour l’apéro, zoom sur les lentilles corail dans le meilleur de mon placard, idées de produits à avoir toujours sous la main pour les journées bien chargées et sélection de recettes astucieuses pour se régaler en toute simplicité.

LES ALLIÉS DU QUOTIDIEN • Des essentiels du placard à dégainer quand le temps ou l’inspiration nous manquent.

3 tartinables AU BANC D’ESSAI • Étalées sur une tranche de pain grillé ou en toast à l’heure de l’apéritif, ces pâtes végétales jouent la carte des textures fondantes et des bonnes saveurs pour sublimer les instants du quotidien. Nous avons testé trois recettes pour dénicher celles qui allient le mieux gourmandise et équilibre.

2 RECETTES RÉCONFORTANTES AVEC…les lentilles corail • Rapides à cuire, sans trempage, riches en protéines végétales, les lentilles corail se glissent partout : soupes, curry, salades ou purées. Un petit trésor du placard qui mérite toute notre attention… et deux recettes pour en révéler le meilleur.

ON MANGE QUOI, CE SOIR ? • Ouvrez vos placards : le repas est presque prêt ! Ces recettes malignes prouvent qu’avec quelques bons ingrédients sous la main on peut toujours improviser un plat gourmand.

JULIA SEDEFDJIAN • Certains parcours semblent tracés avec une forme d’évidence. Celui de cette jeune cheffe en est le parfait exemple. Retour sur une carrière aussi brillante qu’inspirante.

LE SANS ALCOOL FAIT TOUJOURS RECETTE • Parce qu’il n’y a pas forcément besoin d’alcool pour que la fête soit folle, le marché des boissons non alcoolisées gagne du terrain. Tour d’horizon de quelques nouveautés arrivées dans les rayons.

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LE DOSSIER RECETTES • Avec les clafoutis, tout est permis!

LA TRUITE DANS TOUS SES ÉTATS • Fumée dans une salade ou en filet grillé au barbecue, la truite se prête à toutes les envies estivales. Longtemps boudée au profit du saumon, elle sort de l’ombre et devient une alternative de choix. Et française, s’il vous plaît ! Des Pyrénées jusqu’en Bretagne, elle jouit d’une certification bleu-blanc-rouge aujourd’hui reconnue et mise en valeur. Aux portes des Landes de Gascogne, le pisciculteur Olivier de Lataillade élève ses poissons de façon artisanale. Il propose des produits frais, fumés et une gamme de produits transformés. Reportage à la Ferme du Ciron.

NOS RECETTES du mois! • Avec son goût légèrement sucré, cette star des beaux jours se fait plutôt discrète. Pourtant, la fève sait se faire appréciée croquante en salade, fondante dans un risotto, ou en purée pour une recette ultra gourmande. Facile à préparer, elle se marie à merveille avec les saveurs fraîches de la saison : citron, herbes, fromages frais ou même fruits de mer. Un légume polyvalent, généreux et plein de surprises, qui donne envie de cuisiner. À...